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餐饮营销成功案例

  内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以自然人做发起人的股份制企业,公司于 1999 年 8 月诞生在草原鹿城——包头市,以小肥羊特色火锅连锁为主业。于20xx年6月12日在香港上市,是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业(股份代号968),被誉为中华火锅第一股。以下是求学网小编为大家整理的关于餐饮营销成功案例,欢迎阅读!

  卢文兵小肥羊战略:资本运作+公司化管理

  卢文兵,内蒙古餐饮连锁有限公司首席执行官,一个持有小肥羊公司部分股份的职业经理人。

  现年42岁的卢文兵经历丰富,行事风格硬朗。1989年至1997年,卢文兵先后就职于内蒙古体改委试点处及内蒙古证监局,此后任光大证券投资银行三部副总经理。20xx年至20xx年,卢文兵任内蒙古股份有限公司任副总裁,这一期间正是蒙牛赴港上市,并创造蒙牛神话的最辉煌时期。

  如此职业背景吸引了另一家内蒙古明星企业对卢文兵的关注,1999年,包头钢铁公司工作出身的张钢在包头市开起了一家名叫小肥羊的火锅餐饮店,到20xx年时,小肥羊进入全国连锁,但相对“散养”的粗放式发展阶段,小肥羊加盟店如雨后春笋般在全国各地出现。小肥羊成为餐饮新现象的同时,也因为快速扩张带来越来越多的质量投诉,市场质疑声四起。于是,如何令企业再上一个台阶成为张钢面临的新挑战。

  了解小肥羊成长历程的人说,张钢改变了卢文兵的人生轨迹,卢文兵改变了小肥羊的命运。“小肥羊上市后,卢文兵由执行副总裁升任CEO,全面负责小肥羊日常工作,张总基本上工作在幕后,参与公司战略框架的制定。”一位小肥羊公司人员介绍。

  冒险瘦身:门店数量“缩水”过半

  当张刚把小肥羊连锁店数量开到700家时,他的目标已经十分明确,依靠规模经济走向资本市场。

  资料显示,20xx年后,由于加盟店的迅速扩张,小肥羊全国店面总数最多达到721家。到20xx年时,因为看到众多问题,张刚开始收缩加盟战线,更多发展直营店。20xx年,卢文兵正式到任小肥羊公司副总裁,身负带领小肥羊上市重大使命的卢文兵第一项工作却是大力改革加盟体制。

  “到20xx年5月,小肥羊基本完成经营体制转型和收编,原则上一线城市和省会城市不设加盟店,其它可加盟城市的管理办法也发生重大改变。”回首当年的改制之路,与记者对面而坐的卢文兵有一种如释重负之感。他坦言,与以前从事的金融业和乳品业相比,餐饮连锁业的管理工作更“琐碎”、“复杂”、“辛苦”。

  卢文兵介绍,加盟体制的战略转型对小肥羊来说至关重要。以往的加盟是加盟商一次性支付三年或五年的加盟费,此后除了原料供应之外,总部对加盟店的管理少有涉及。但改制后,加盟费变成分期支付,加盟商首次只需要支付一定的保证金,在分期支付加盟费的同时,加盟商还要按业绩情况向小肥羊集团支付利润提成。

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